基本のポーリッシュ種

食パンを焼くときに入れるとモッちりした食感に仕上がり、パサつきを抑えます。

 

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  • 5分
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材 料

  • 有機強力粉400g
  • 白神こだま酵母5g
  • 400g

step1

強力粉に酵母を入れます。乾いたスプーンなどで粉と酵母をよく混ぜ、ダマが無いことを確認します。

step2

step3

水を入れてゴムべらで滑らかになるまでよくかき混ぜます。

step4

step5

乾かないようにラップ(うちの場合は蜜蝋ラップ♪)をして、2倍くらいに膨らむまで醗酵させます。

*室温により醗酵するまでの時間が異なります。温かい部屋だと3~4時間くらいが目安です。(寒いときは1日かかります)

材料、商品の説明

酵母

白神こだま酵母

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